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绍兴市相达设备安装有限公司是2001-09-21在浙江省绍兴市注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于绍兴市孙端镇许家桥村。绍兴市相达设备安装有限公司的统一社会信用代码/注册号是91330600732393858K,企业法人裘国海,目前企业处于开业状态。绍兴市相达设备安装有限公司的经营范围是:安装:化工设备、压力管道、防腐保温工程、电气、仪表(以上经营范围涉及许可证的凭许可证经营)。
生产加工:钢质非标容器(限分支机构经营)。在浙江省,相近经营范围的公司总注册资本为7625万元,主要资本集中在1000-5000万规模的企业中,共5家。本省范围内,当前企业的注册资本属于良好。绍兴市相达设备安装有限公司对外投资0家公司,具有1处分支机构。
绍兴酒的主要原料是大米。!
以加饭酒为例:
1、 选择有品质优良、香味纯正、无霉变、风味独特的黄酒药。糖化率高,能够增加酒的香味,保证后期发酵正常。
2、 生麦曲质量要求上就是麦曲表面菌丝分布均匀,糖化率达到1000—1200,折断整齐,用手触摸,坚硬融手而疏松,无生麦气味。
麦曲在黄酒发酵中不断起到糖化作用、增香作用,而且还是增色和调味剂,所以人们把麦曲称之为酒中之骨。
3、 加饭酒米的选择和蒸煮。
(1) 米要过筛和有一定量的精白度,米粒要饱满,各品种原料用米要有光泽,颗粒均匀,无霉烂变质,无霉米气味。
(2) 浸米。目前酿造黄酒所用的原料大米,主要是以硬米、糯米为主,都是蒸汽常压蒸煮的方法,原料淀粉颗粒组织紧密,为此,必须经过一段时间的浸泡,便于常压短时间就能糊化透彻,不至于饭粒出现白心现象。
(3) 浸米的容器罐要经过石灰水及沸水两次消毒杀菌,然后再在容器罐中放半罐水,倾入过筛洁净的糯米,黄酒生产浸米时间为硬米45小时;糯米为40小时。米浸好后用清水冲去米浆,待沥干后进行蒸煮。
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