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我记得小的时候去放牛,也不知是那时候的生活苦,还是太饿了。我们几个小伙伴拿那红薯磨成了薯泥,把它的用大叶子裝着,用瓦片用火来烤,真香好吃,现在想想还流口水。现在吃还是那么香
我们河南信阳固始县到了秋冬季节,家家都会备上红薯粉,那吃法实在是太多了,不管怎么做都好吃。家常吃法简单概括如下:
①牛羊肉火锅跟红薯粉绝配,不管是清汤还是麻辣,味道都特别好!!
②自家炸制的小酥肉、绿豆丸子,煮上红薯粉,再加上***,豆腐,真的是地地道道的固始风味,在我爷爷那辈,这道菜在正月里招待客人就算顶好订好的啦!!
③就是全国各地风靡的酸辣粉了,先将红薯粉用热水泡上备用,锅里放油烧热,倒上葱姜蒜末、豆瓣酱,干红辣椒段爆香,加上白水(也可以是骨头炖的清汤)烧开,加醋、盐、鸡精调味,放开泡开的红薯粉煮开,然后连粉带汤盛碗里,加炸香的豌豆、酸豆角,香菜,家常酸辣红薯粉就做好了!!
④肉末炒红薯粉,做法很简单,红薯粉开水泡上,捞起过凉水备用,锅里倒油,加入葱姜蒜末爆香,肉末加上盐、生抽(老抽或酱油都行)、鸡精、翻炒,后加入红薯粉再翻炒,再后加入葱段翻匀出锅盛盘!!
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