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灰水糕做法如下:材料绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克做法1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟,放凉。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
需要材料
碱水
- 烹饪步骤 -
1
碱水兑点水烧开 之后放凉点
2
用烧开的碱水来和糯米粉 和好后准备一个盘子 铺上豆腐帕或干了的芭蕉叶 把和好的面团放到盘子里 抹平面团后在倒点碱水抹开
3
放到锅里隔水蒸 用筷子插入拔出若是没有糕屑粘上说明已经熟了
(1)糯米洗好,浸泡至软,捞起,晾干,用适量的灰水或灰水糕均匀搅拌(用麦杆烧灰后,用井水浇淋,经纱布滤出的水[叫灰水]和米粉,蒸出来的糕,便是“灰水糕”。)
(2)粽叶、勒股从山上摘回来晒干,放入大锅中煮开,放在清水中浸泡,最好放在有泉水的地方泡一天,这样的粽叶包出来的籺,香气扑鼻
(3)把粽叶、勒股洗干净,准备好馅料:绿豆、花生、猪肉、香菇、木耳、虾米、芝麻、香粉...
(4)粽叶叠叶作圆柱兜状,把泡过的有盐的糯米放在粽叶插兜中,压实起条凹坑,再摆放馅料为心,再把泡过的糯米铺上压实,用另几片粽叶裹包,勒股捆扎。
(5)放在煲中煮之前用清水洗一下,再放到锅里煮三、四个小时,捞起放凉
(6)红糖放少许水,煎成糖胶,把灰水籺剥开,蘸糖胶吃,就可以吃到美味的灰水糕啦
锅里加入之前准备好的灰水,用锅烧开
步骤2
灰水年糕_的做法步骤:2
准备好糯米粉(一般家里做很这多的糍糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉,在很多农村里都是自家做米去搌的粉)
步骤3
灰水年糕_的做法步骤:3
把锅里烧开的灰水加到糯米粉中(就像平时做面点的烫面是一个道理),一定要烫
步骤4
准备食材:灰水500毫升,糯米粉250克,粘米粉250克,白糖适量
步骤
第一步:将提前好的灰水放入盆中,说到灰水很多的朋友都不知道是什么,虽然说是灰水,但它也可以说是碱水,粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物,拿回家里烧成灰,然后将这些灰拿去煲水,煲出来的水过滤出来后,就是灰水(碱水)了,如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替,但会比用灰水效果差一点。
第二步:放入灰水之后,再放入250克的糯米粉,再放入250克的粘米粉,然后用汤勺搅拌均匀,搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。
第三步:准备一个模具,在模具的底面和侧面都刷上一层油,然后将混合好的粉糊倒入模具中,震动几下,震出里面的气泡!
第四步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有粉浆的模具放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸25分钟,将它蒸熟即可。
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