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- 卤肉店后厨布局?
卤肉店后厨布局?
卤菜后厨一,通风排气有条件的装油烟过滤器2,排污通道要通顺,而且又不能太明显,容易受二次污染。
3生熟分开,熟食或者凉菜区要把它分开,冰柜最少要两个以上因为熟食或半熟食品与生菜也要把它分开存放。还因有一个独立的小地方,盛放各式佐料或香料。
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